Что такое мед, его виды, состав, польза и вред, калорийность, совместимость с другими продуктами, за что его любят спортсмены

что такое медКогда видишь что-то изо дня в день, перестаешь его замечать и не боишься потерять. Такая же ситуация сложилась и с медом.

И когда баночка заканчивается, редко кто сразу же бежит за следующей. Поход откладывается на потом, а там и отвыкнуть недолго.

Но кто знает, чего может лишиться, не допускает «обезмедивания» организма, потому что нет другого продукта, такого же ценного и имеющего настолько широкое применение.

Кроме прямого назначения – в пищу – есть десятки менее известных. Навскидку несколько из них: скраб для лица, маска для тела, мазь для ран, ускоритель метаболизма, безопасное снотворное, средство от перхоти.

И недаром предки не боялись пчел, а упорно шли к ним еще 15 тысяч лет назад. И наши тоже не ленились. Первое упоминание в летописи о медовом промысле на Руси – в 945 году.

В общих чертах мы знаем о пользе натурального меда, а теперь подробней, что это такое, какие его виды, что входит в состав, какова польза, калорийность и совместимость с другими продуктами, за что его ценят спортсмены, есть ли вред.

Что такое мед

Это нектар, собранный с цветков растений и частично переваренный в зобе пчелы. Вязкий, цвета янтаря, с непередаваемым вкусом и большой пользой.

Чтобы собрать 100 грамм мёда, пчелы облетают миллион цветков.

Такой труд требует серьезной организации, начиная с идеальной точности шестигранных сот и заканчивая сложной технологией переработки.

Полевая пчела, «заправившись» нектаром, отдает его рабочей. Последняя некоторое время держит его внутри себя, напитывая слюной с ферментами. При этом цветочное сырье проходит серьезную химическую переработку. Гликоген частично расщепляется пчелиными ферментами до декстринов (сложные углеводы), которые дают вязкость и мешают кристаллизации. Пчелиное «изделие» получает бактерицидные и другие свойства.

Потом пчела перекачивает получившуюся массу в свободную ячейку.

Находясь в ней, из сиропа испаряется вода (пчелы обдувают крыльями для ускорения), и «янтарь» дозревает до знакомого нам вида. После этого соты запечатываются.

Виды меда

Его различают по многим свойствам:

  • из каких растений собран;
  • в какой географической зоне;
  • по внешнему виду (густота, прозрачность, цвет);
  • по вкусовым качествам и запаху.

Чаще всего группируют по растениям, с которых он собран: гречишный, липовый, подсолнечный, рапсовый и многие-многие другие.

И у каждого вида – свой набор качеств. Они отличаются друг от друга вкусом, ароматом, скоростью кристаллизации, бактерицидными свойствами, применением в народной медицине и, конечно, временем сбора.

Однако следует помнить: невозможно, чтобы пчелы наносили в улей нектар, собранный, скажем, исключительно с липового цвета. Они высасывают его и с других растений. Однако липовый будет преобладать, потому что именно она сейчас цветет. Поэтому заявлять, что здесь чисто липовый мёд, неправильно.

А цветочный вообще невозможно классифицировать по преобладающему медоносу – это настоящее медовое ассорти.

Нельзя заявить, что какой-то вид более полезен, чем другой. Все разновидности хороши. Главное, чтобы был натуральным.

Состав меда

Считается, что в него входит 300 и больше соединений. Основные – углеводы (80%) и вода (20%). Причем воды должно быть не больше, иначе забродит.

Углеводы представлены 25-ю видами сахара. Преобладают моносахариды – фруктоза (ее больше) и глюкоза. Десятая часть массы приходится на полисахариды и дисахариды.

До двух процентов приходится на ферменты (диастаза, инвертаза, амилаза, пероксидаза, каталаза и др.) – катализаторы (ускорители) обменных процессов в организме.

До 0.3% - органические кислоты – молочная, яблочная, янтарная, лимонная и другие.

В небольших дозах входит порядка 20 аминокислот.

Минеральные соли представлены соединениями натрия, калия, магния, кальция, фосфора; микроэлементы – солями марганца, меди, цинка, йода, кобальта, алюминия. И это далеко не полный перечень.

Есть и витамины (B1, B2, B5, B6, B9, C, PP). Их не очень много, но пренебрегать этим источником, особенно в холодное время года или простудившись, глупо.

В состав мёда входят органические красители, ароматические вещества, гормоны и фитонциды. Хоть их и немного, но свою роль они играют.

Польза меда

Состав определяет исключительную пользу:

  • полностью усваивается в организме;
  • всего пара столовых ложек в день тормозят старение и защищают от свободных радикалов;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта (помогает при гастритах и язвах, оздоровить полезную микрофлору кишечника; легкий слабительный эффект) и улучшает протекание обменных процессов;
  • помогает сердцу усваивать глюкозу, замедляет выведение калия из клеток;
  • обладает противомикробным, противовирусным действием и обезболивающим эффектом, поэтому с его помощью лечат раны, язвы, ожоги, гнойники, простудные заболевания;
  • повышает сопротивляемость болезням, улучшает иммунитет;
  • благотворно влияет на качество крови;
  • с его помощью лечат герпес, псориаз, артрит и пародонтоз;
  • успокаивающее действие обусловило его применение в качестве естественного и легкого снотворного (ложка сладкого «янтаря» на стакан теплой воды на ночь);
  • отлично подпитывает кожу и волосы, что не понаслышке знают дамы, наносящие его на тело, например, в бане.

Натуральный мед и фитнес

Безусловно нравится спортсменам, потому что быстро восполняет энергию, потраченную на тренировке. Глюкоза и фруктоза усваиваются и без задержки дают нужные калории.

Кроме того, эти калории далеко «не пустые». Они идут с хорошим «довеском» в виде минеральной и витаминной подпитки.

А почему не сахар?

Сахар преимущественно состоит из сахарозы, которая, прежде чем усвоиться, должна расщепиться на глюкозу и фруктозу. Кроме того, рафинированный сахар не имеет того витаминно-минерального комплекса, который есть в природном продукте.

Калорийность меда и его совместимость с другими продуктами

В 100 граммах «спрятаны» около 330 ккал, а, к примеру, в рафинаде –400 ккал.

Конечно, он далеко не диетический и много его есть не стоит. Хотя, по сравнению с некоторыми другими, он не такой уж и «тяжелый».

Для сравнения, калорийность арбуза – 25, абрикоса – 41, дыни – 33, капусты – 27, нежирной свинины – 316, сала – 890 ккал.

По правилам раздельного питания лучше всего сочетается с овощами, зеленью и фруктами и неплохо – с кашами, хлебом, жирным творогом, сметаной, кисломолочкой.

Вот поэтому наилучшие блюда с ним – яблоки, овсянка, творог со сметаной, черный хлеб с маслом

Вред меда

Несмотря на пользу, не все могут им наслаждаться по таким причинам:

1) Аллергия на продукты пчеловодства.

2) Сахарный диабет (перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом).

3) Возраст до двух лет (может быть негативная реакция на посторонние включения).

4) Проблемы с зубами (некоторые дантисты считают, что вреда больше, чем от сахара, потому что «прилипает» к зубам).

5) Перегрев, во время которого может образоваться токсичный оксиметилфурфурол.

6) Собранный в местах с плохой экологией.

О вреде фальсификата и вовсе говорить не будем, так как это – не пчелиный мед.

----------

Настоящий мед полезен, а потому и недешев. Но пусть цена будет единственным препятствием к бесценному продукту.

Пойду, съем бутерброд с маслом и медком. Вы со мной?

Похожие статьи:

- Как выбрать мед, полезен ли засахаренный мед и другое;

- Медленные углеводы vs. быстрые углеводы, какие выберем?

- Овсяные хлопья, или как полуфабрикаты бывают полезными;

- Состав и польза сливочного масла: от энергичности до фертильности

George Riddler



Что такое мед, его виды, состав, польза и вред, калорийность, совместимость с другими продуктами, за что его любят спортсмены: 7 комментариев

  1. Мёд — это ЖИЗНЬ в полном смысле. Только в СССР председатели колхозов требовали деньги за установку пасек у них на полях и в садах. А пчёлы увеличивают урожай на 15-20%%. Поэтому грамотные не-жлобы платили пчеловодам за работу пчёл в хозяйстве.
    Увы, в наше время на земном шаре год к году общее количество пчёл не растёт,
    а понемногу уменьшается: вытесняет химия и рубка лесов.
    Уйдут пчёлы — исчезнет вообще жизнь на Земле.
    Что можно добавить?
    Добавьте…

    Желаю всем удачи и здоровья.

    Владимир-из-Киева

  2. мед это супер.каждое утро,обед,ужин ем чайную ложку меда,для желудка большая польза.

  3. И не только мёд дают нам пчёлки для нашего здоровья, а ещё пыльцу, прополис, маточное молочко, трутневое молочко об этих продуктах питания я даже и не знала, а сейчас мне эта тема актуальна, большое спасибо за сайт.

  4. Действительно, мед — это совершенно уникальный и необычный дар природы. От знакомого пчеловода я узнала, что это единственный продукт, на усвоение которого организм не расходует энергии.
    Я каждое утро начинаю со стакана воды с медом.

  5. Не обманывайте людей. Пчелы — творение Бога, а не природы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *