Хлеб – всему голова, или так ли велика польза хлеба

хлеб, польза хлеба, хлеб всему голова«Хлеб - всему голова» - слова, прославленные в песне, звучавшей когда-то по всему Советскому Союзу. Песня забылась, но родились сомнения: так ли велика польза хлеба?

Мы – земледельческий народ, который испокон веков занимается выращиванием, обработкой и потреблением злаков. За многие века возникла, окрепла и поддерживается соответствующая культура. «Хлеб да каша – пища наша» - это не просто присказка, это кредо жизни наших предков.

И не только предков. Когда мой сын был маленьким, с каким удовольствием он ел хлеб без ничего. И сейчас, когда ему 14 лет, он иногда ест такую выпечку просто так. И таких детей и взрослых множество.

Однако в последние годы все рождается все больше сомнений в пользе хлеба. Их зародили ученые и диетологи, а средства массовой информации и научно-популярные издания подхватили и распространили эти мысли в массах.

Результатом такого «развенчания кумиров» стало то, что стремящиеся похудеть, а также старающиеся придерживаться здорового образа жизни люди начали ограничивать или полностью отказались от употребления хлебобулочных изделий.

Есть и другая крайность. Много людей ест хлебопродукты не только в качестве привычной основы для бутербродов, с первыми и вторыми блюдами (о пользе первого блюда и украинского борща), но даже с фруктами, кондитерскими изделиями, творогом и другими, не укладывающимися в привычные рамки, продуктами. Для них слова «хлеб – всему голова» имеют особый смысл.

Польза хлеба

Это богатый источник медленных углеводов, которые дают нашему телу необходимую энергию. В нем достаточно много белка и мало жира. Содержит многие незаменимые аминокислоты, ценные витамины, микроэлементы и пищевые волокна.

Структура готового продукта такова, что все эти вещества находятся в состоянии, которое хорошо усваивается нашим организмом.

Такие пищевые свойства сделали это мучное изделие главным блюдом нашего стола. Даже больше – еще не так давно оно было не просто главным блюдом, но зачастую и единственным.

Наиболее полезна ржаная выпечка, изготовленная из муки грубого помола. А еще лучше – с добавлением отрубей – источника растительной клетчатки. Такой продукт содержит больше витаминов, микроэлементов и менее калориен.

Чтобы получить суточную норму калорий человеку необходимо съесть 1 кг этого продукта. Не так просто найти человека, который в день съедает хотя бы 0.5 кг таких изделий. Поэтому от их употребления тяжело поправится.

Рекомендации по употреблению

Чтобы не потолстеть и не получить других неприятностей для организма, не рекомендуется его есть одновременно с несовместимыми продуктами. С ним хорошо сочетаются сливочное и растительное масла, свиное сало, сметана, крахмалистые и некрахмалистые овощи. Не будет вреда, если его употреблять с бобовыми, сыром или брынзой.

С другими продуктами его лучше не есть. Поэтому надо забыть о бутербродах с колбасой, мясом, рыбой, молоком и кисломолочными продуктами, яйцами, вареньем и джемом. Следует воздержаться от одновременного его употребления с другими углеводистыми продуктами, прежде всего с картофелем и крупами (о пользе кукурузы).

Как можно меньше ешьте белого хлеба, так как он содержит очень мало полезной для нас растительной клетчатки и других полезных веществ, а также более калориен, чем другие виды этого продукта.

Без сожаления выбрасывайте мучное изделие с малейшими признаками плесени, так как она прорастает вглубь и не удаляется путем срезания пораженного внешнего слоя. Плесень грозит очень серьезными заболеваниями, поэтому будьте внимательны.

Сейчас много говорится о выпечке с хлебопекарными дрожжами. Много говорится о том, что современные дрожжи – это микроорганизмы, созданные для быстрого производства, и они несовместимы с микрофлорой нашего организма. Дрожжи, попадая к нам внутрь, начинают размножаться и вытесняют естественную флору, вызывая многие опасные болезни, в том числе рак. Здравый смысл говорит, что это – дезинформация (подробно о хлебопекарных дрожжах - здесь).

---------------------

«Хлеб - всему голова». Пока еще эта фраза не потеряла своего смысла, да и незачем торопить события. Польза хлеба действительно велика. Но, как и все в этом мире, он требует умеренности. И после каждого приема пищи прислушивайтесь к своим ощущениям, ведь никто и ничто, кроме вашего организма, не даст лучшего совета и рекомендаций.

P.S. Худеете годами, но результата нет? Вам поможет этот курс.

George Riddler

Хлеб – всему голова, или так ли велика польза хлеба: 5 комментариев

  1. Когда я доучивался в школе, то несколько раз ходил на подработку на хлебозавод в ночную смену. Там не хватало рабочих и брали всех подряд смену проработать. С тех пор, после того что я там видел, хлеба я почти не ем. Учитывая, что прошло 28 лет, впечатления были очень сильные. Хлеб надо или самому печь или не есть.
    Очень сомневаюсь, что сейчас что-нибудь улучшилось производстве хлеба , при совке контроль был жестче, чем сейчас…

  2. Полностью с Вами согласен. К сожалениею, так обстоит дело не только с производством хлеба, но и других продуктов питания. Тот, кто работает на этих производствах, зачастую не может есть изготовленное своими руками.

  3. А почему хлеб нельзя есть с мясом и рыбой? Вы поддерживаете правоту известного мифа о раздельном питании? В самом хлебе тоже содержатся и белки, и жиры. Организм хорошо приспособлен для одновременного переваривания белков, жиров и углеводов, распознает состав пищи и вырабатывает все необходимые ферменты для ее переработки.

    Черный хлеб с молоком — самое вкусное сочетание, на мой взгляд 🙂

  4. Наши предки вряд ли часто смешивали продукты — ели то, что добывали. Поэтому раздельное питание — не миф, а наш естественный образ питания. Конечно, живя в современном мире, тяжело строго придерживаться этой системы. Да, я считаю, и нет такой необходимости. Просто нужно облегчать жизнь своему организму. А хлеб лучше не есть с мясом или рыбой и молоком тоже.

  5. Благодарю за статью и за видео.
    Я пробовала печь хлеб на закваске пару лет назад. На мой вкус хлеб получился кисловатый. Возможно передержала закваску. Правда, кефир не добавляла. А с кефиром, видимо, созревание идёт быстрее. Попробую ещё раз, но уже с кефиром.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *