Картофель – здоровая еда?

картофель, польза картофеля, вред картофеляПольза картофеля для тех, кто считает его «вторым хлебом», несомненна. О вреде картофеля придерживается мнения вторая группа. А третья, как кот Васька, - придерживается нейтралитета.

То есть ко всеобщей любимице - картошке можно относиться трояко.

Давайте разберемся, уместно ли ставить рядом слова «картофель» и «здоровая еда», особенно после разоблачений и изобличений корнеплода во всех «диетических грехах»?

Большинство из нас любит блюда из картофеля и может сразу перечислить их с десяток, а то и больше. Это и разные виды пюре, и разварной, и «в мундирах», и жареный, и печеный, и фаршированный. Этот овощ используется во множестве блюд и в качестве дополнительного ингредиента, в том числе в любимом всеми борще («Скромное обаяние первых блюд, или еще раз о пользе борща»).

Из него изготавливают крахмал, незаменимый в пищевой и других видах промышленности.

В состав корнеплода входит 18% крахмала, 2% белка, 1.5% сахаров, 1% клетчатки и до 75% воды.

Польза картофеля значительно определяется витаминами, минеральными солями и микроэлементами, определяющими его ценность в качестве продукта с лечебными свойствами. В300 г молодого корнеплода содержится дневная норма витамина С. Витамины РР, В1, В2, В6, Е, К и другие обеспечивают многие функции организма. Соли, в основном, представлены соединениями калия и фосфора. Присутствуют кальций, натрий, железо, магний, хлор, сера.

Такой богатый состав обусловил пользу картофеля в качестве средства для понижения давления, укрепления сердечнососудистой системы, профилактики и лечения гастрита с повышенной кислотностью, язвы, суставов, дерматологических заболеваний и для избавления от многих других проблем со здоровьем.

Но не все так просто с этим «огородным жителем».

Еще пару сотен лет назад его у нас называли не иначе как «чертово яблоко». Причиной этому, кроме насильственного культивирования, было то, что многие по незнанию травились сильным ядом – соланином, содержащимся в плодах.

Вред картофеля, в значительной степени, определяется соланином, который также может присутствовать и в клубнях. Чем дольше они хранятся, тем больше в них яда. А весной это уже не просто не полезная еда, но и пища, которую не рекомендовано употреблять. А позеленевшие и проросшие овощи есть категорически запрещено.

Картошку в отварном виде можно легко отнести к малокалорийным продуктам, от употребления которых тяжело поправиться (картофель для похудения: отзывы). В 100 г этого блюда содержится всего лишь 80 килокалорий. Это сопоставимо или даже меньше энергетической ценности рисовой, овсяной или гречневой каши на воде.

В то же время, калорийность жареной картошки выше в 2.5 раза, чипсов – в 7 раз. Кроме такого «энергетического удара», в растительном масле, на котором или в котором жарится картофель, образуются канцерогенные вещества. Эти соединения при достаточно длительном поступлении в организм могут спровоцировать возникновение онкологических заболеваний и причинить другой вред организму.

Здоровая еда должна без проблем перевариваться и усваиваться. Для этого необходимо продуктам, из которых готовится пища, хорошо сочетаться друг с другом. Картошка удачно совмещается со сливочным и растительным маслом, сметаной, сливками, а также крахмалистыми, некрахмалистыми овощами и зеленью (как вам молодая картошечка, притрушенная зеленым лучком?).

С другими продуктами корнеплод лучше не комбинировать. Нарушение этих правил питания может вызвать тяжесть в желудке, образование газов и другие неприятные ощущения (о правилах питания на каждый день читайте здесь).

Польза картофеля несомненна. Этот овощ хорошо насыщает, дарит приятные вкусовые ощущения, «выравнивает» проблемные места в организме и при правильном питании помогает нормализовать вес. Необходимо лишь помнить, с какими продуктами этот овощ можно сочетать, а с какими – не стоит. И во всем нужно знать меру. И тогда вред картофеля себя не проявит.

А вы как считаете?

P.S. Худеете годами, но результата нет? Вам поможет этот курс.

Интересно почитать: «Как выбрать мед, полезен ли засахаренный мед и другие сведения о целебном продукте».

George Riddler


Картофель – здоровая еда?: 4 комментария

  1. Все равно обожаю жареную картошку! 😉 И буду обожать вредно там или нет! 😛

  2. Вареная картошечка со свежими сливками или сметанкой, да с укропчиком 😛 ммммммммммм, как вкусно, и оказывается — полезно!

  3. Польза картофеля очевидна. И хотя в его биографии есть темные пятна, все же положительных сторон больше. А при правильном хранении и приготовлении клубней никакого вреда нет вообще. Только за столом следует проявлять умеренность и дальновидность.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *