Бывает, живешь на одной лестничной площадке с неприметным соседом, а он, как позже выясняется, настоящий герой. Спас двух провалившихся под лед детишек, сам едва выкарабкался и дальше живет.
Внешне все по-прежнему, но изменилось отношение к нему – от безразличного к уважительному.
При чем здесь кефир? – спросите вы. А при том, что после более близкого узнавания, что это за продукт, у большинства меняется к нему отношение.
Давайте узнавать его вместе.
Разница между кефиром и простоквашей
И первый, и второй – кисломолочные продукты. Отличия – в способе приготовления.
Простокваша – это скисшее естественным образом молоко. Для приготовления достаточно оставить в теплом месте, и бактерии сделают свое дело.
К превращению молока в кефир помимо молочных бактерий прикладывает руку еще и кефирный гриб.
И это сочетание бактерий и грибков своеобразно сказывается на свойствах напитка.
Состав кефира
- В нем насчитывается больше двух десятков видов полезных бактерий. И что интересно: перечень этих микроорганизмов сложно предсказать даже у одного определенного производителя.
- Жиры: от 0.5% - в обезжиренном до 9% - в высокожирном. Классический напиток имеет 2.5% жирность.
- Белки: 3%.
- Углеводы: 4%.
Кефир: калорийность
Хоть количество белков и углеводов колеблется, на калорийность продукта определяющее влияние имеет жирность. Данные приведем, исходя из жирности.
Сколько калорий в кефире (в ккал):
- обезжиренный – 30;
- 1% - 40;
- 1.5% - 41;
- 2.5% - 50;
- 3.2% - 56.
Выпив за день хоть литр, хоть два 3.2 процентного напитка мы возьмем «на грудь» всего лишь 560 или 1120 ккал. На обезжиренном и того не наберется.
Исходя из низкой калорийности, следящие за собой леди и джентльмены устраивают разгрузочный день на кефире.
Многие идут еще дальше, садясь на кефирную диету.
Кефир: польза не только при похудении
Молоко могут пить далеко не все. Употребляя же кисломолочный продукт, мы получаем молочные полезности, не страдая от непереносимости (метеоризма и дискомфорта в желудке и кишечнике).
Имея в составе более 20 видов полезных микроорганизмов, с его помощью нормализуется микрофлора кишечника. А она – одно из главных условий здоровья ЖКТ и его работы «как часы».
Попутно замещаются болезнетворные бактерии, уходит дисбактериоз.
Полезен для печени, так как помогает избежать ее ожирения, со всеми далеко идущими последствиями.
Легкое усвоение делает его незаменимым в питании после болезней, а также для детей и пожилых.
Нормализует обмен веществ, помогает организму избавляться от отработанных продуктов метаболизма.
Повышает иммунитет, способствует выходу из стресса и других «нервных» состояний. Другими словами, хочешь не хандрить – попивай кефирчик.
Очищает сосуды. Наверно, в этом причина его популярности на Кавказе, да и «место рождения» его там.
Продлевает молодость (опять почему-то вспоминаются горцы).
Дамы тоже не без оснований любят кисломолочку. Особенно в «эти» дни и во время климакса благодаря ненавязчивому гормональному воздействию.
И если польза не вызывает сомнения, то в нем, как и у любого другого кумира, имеется и темная сторона.
Вред кефира
Прежде всего, не стоит замалчивать
Алкоголь в кефире
Замечали, что после стакана-двух сего напитка, бывает, немного кружится голова? Причина – присутствие небольшой «дозы» алкоголя, образующегося благодаря особенностям смешанного брожения (молочнокислого – бактерии, спиртового – грибки).
Потенциально он может «дозреть» до 2.5% спирта. В то же время производители такого не допускают. Поэтому «крепость» колеблется от 0.2 (в однодневном) до 0.6% (в трехдневном).
Противники алкоголя заявляют о скрытой алкоголизации населения. И если взрослому от такой дозы спирта вреда мало (если не выпить его слишком много и не сесть за руль), то для малышей – она достаточно серьезна.
Противопоказания
- не рекомендуется детям до одного года, потому что слишком отличается от грудного молока и поэтому тяжел для переваривания;
- повышенная кислотность желудочной секреции;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- индивидуального подхода требует склонность к диарее;
- не стоит «налегать», когда требуется повышенная внимательность.
Как употреблять кефир
Желательно, чтобы он был умеренной температуры.
Пить не «залпом», а небольшими глотками, «пережевывая».
Полезен на ночь в качестве последнего приема пищи.
Выпивая натощак, облегчаем работу желудку и кишечнику. Кроме того, на пустой желудок его советуют пить при дисбактериозе.
Суточная доза – до 0.5 литра.
----------
Описанных свойств кефира с лихвой достаточно, чтобы сделать его пищевым кумиром и ввести в десятку любимых продуктов.
Как вы считаете?
Похожие статьи:
- «Состав и польза сливочного масла: от энергичности до фертильности»;
- «Польза мяса или вред от него. Чего больше?»;
- «Ищем правильный белок в продуктах питания».
Да, кефир вечером выпьешь и есть не хочется. Можно заменить ужин.
Или запить кефирчиком овощной салат.