Наш кумир – кефир (состав, калорийность, свойства, польза, противопоказания и рекомендации)

кефир пользаБывает, живешь на одной лестничной площадке с неприметным соседом, а он, как позже выясняется, настоящий герой. Спас двух провалившихся под лед детишек, сам едва выкарабкался и дальше живет.

Внешне все по-прежнему, но изменилось отношение к нему – от безразличного к уважительному.

При чем здесь кефир? – спросите вы. А при том, что после более близкого узнавания, что это за продукт, у большинства меняется к нему отношение.

Давайте узнавать его вместе.

Разница между кефиром и простоквашей

И первый, и второй – кисломолочные продукты. Отличия – в способе приготовления.

Простокваша – это скисшее естественным образом молоко. Для приготовления достаточно оставить в теплом месте, и бактерии сделают свое дело.

К превращению молока в кефир помимо молочных бактерий прикладывает руку еще и кефирный гриб.

И это сочетание бактерий и грибков своеобразно сказывается на свойствах напитка.

Состав кефира

  1. В нем насчитывается больше двух десятков видов полезных бактерий. И что интересно: перечень этих микроорганизмов сложно предсказать даже у одного определенного производителя.
  2. Жиры: от 0.5% - в обезжиренном до 9% - в высокожирном. Классический напиток имеет 2.5% жирность.
  3. Белки: 3%.
  4. Углеводы: 4%.

Кефир: калорийность

Хоть количество белков и углеводов колеблется, на калорийность продукта определяющее влияние имеет жирность. Данные приведем, исходя из жирности.

Сколько калорий в кефире (в ккал):

  • обезжиренный – 30;
  • 1% - 40;
  • 1.5% - 41;
  • 2.5% - 50;
  • 3.2% - 56.

Выпив за день хоть литр, хоть два 3.2 процентного напитка мы возьмем «на грудь» всего лишь 560 или 1120 ккал. На обезжиренном и того не наберется.

Исходя из низкой калорийности, следящие за собой леди и джентльмены устраивают разгрузочный день на кефире.

Многие идут еще дальше, садясь на кефирную диету.

Кефир: польза не только при похудении

Молоко могут пить далеко не все. Употребляя же кисломолочный продукт, мы получаем молочные полезности, не страдая от непереносимости (метеоризма и дискомфорта в желудке и кишечнике).

Имея в составе более 20 видов полезных микроорганизмов, с его помощью нормализуется микрофлора кишечника. А она – одно из главных условий здоровья ЖКТ и его работы «как часы».

Попутно замещаются болезнетворные бактерии, уходит дисбактериоз.

Полезен для печени, так как помогает избежать ее ожирения, со всеми далеко идущими последствиями.

Легкое усвоение делает его незаменимым в питании после болезней, а также для детей и пожилых.

Нормализует обмен веществ, помогает организму избавляться от отработанных продуктов метаболизма.

Повышает иммунитет, способствует выходу из стресса и других «нервных» состояний. Другими словами, хочешь не хандрить – попивай кефирчик.

Очищает сосуды. Наверно, в этом причина его популярности на Кавказе, да и «место рождения» его там.

Продлевает молодость (опять почему-то вспоминаются горцы).

Дамы тоже не без оснований любят кисломолочку. Особенно в «эти» дни и во время климакса благодаря ненавязчивому гормональному воздействию.

И если польза не вызывает сомнения, то в нем, как и у любого другого кумира, имеется и темная сторона.

Вред кефира

Прежде всего, не стоит замалчивать

Алкоголь в кефире

Замечали, что после стакана-двух сего напитка, бывает, немного кружится голова? Причина – присутствие небольшой «дозы» алкоголя, образующегося благодаря особенностям смешанного брожения (молочнокислого – бактерии, спиртового – грибки).

Потенциально он может «дозреть» до 2.5% спирта. В то же время производители такого не допускают. Поэтому «крепость» колеблется от 0.2 (в однодневном) до 0.6% (в трехдневном).

Противники алкоголя заявляют о скрытой алкоголизации населения. И если взрослому от такой дозы спирта вреда мало (если не выпить его слишком много и не сесть за руль), то для малышей – она достаточно серьезна.

Противопоказания

  • не рекомендуется детям до одного года, потому что слишком отличается от грудного молока и поэтому тяжел для переваривания;
  • повышенная кислотность желудочной секреции;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • индивидуального подхода требует склонность к диарее;
  • не стоит «налегать», когда требуется повышенная внимательность.

Как употреблять кефир

Желательно, чтобы он был умеренной температуры.

Пить не «залпом», а небольшими глотками, «пережевывая».

Полезен на ночь в качестве последнего приема пищи.

Выпивая натощак, облегчаем работу желудку и кишечнику. Кроме того, на пустой желудок его советуют пить при дисбактериозе.

Суточная доза – до 0.5 литра.

----------

Описанных свойств кефира с лихвой достаточно, чтобы сделать его пищевым кумиром и ввести в десятку любимых продуктов.

Как вы считаете?

Похожие статьи:

- «Состав и польза сливочного масла: от энергичности до фертильности»;

- «Польза мяса или вред от него. Чего больше?»;

- «Ищем правильный белок в продуктах питания».

P.S. Худеете годами, но результата нет? Вам поможет этот курс.

George Riddler


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *