Его вред не больше, чем от любого другого природного продукта и скорее надуман, чем реален. Весь ущерб, который может быть нанесен организму, умещается в рамках неумеренности в еде, а не в парочке утренних бутербродов с маслом.
Наша роль в «спасении рядового Масла» заключается в непредвзятости по отношению к нему. Хотя непредвзятыми оставаться сложно. Удивительно, насколько велика и разнообразна польза сливочного масла. Складывается впечатление, что это не молочный жир с включениями, а эликсир какой-то.
Состав сливочного масла
Любой продукт представляет собой набор элементов, которые, соединяясь, дают неповторимые качества. И их невозможно продублировать даже с помощью современных технологий (тонкий намек на пищевую несостоятельность и вред маргарина).
Жирность колеблется от 50 до 82.5 процентов. В любимом индусами (да и нами не отвергаемом) топленом масле – 99% жира. Остальное – вода и разные включения в виде витаминов, минералов, белков и углеводов.
На изготовление килограмма сливочного масла требуется двадцать литров молока (недешевый продукт).
Молочный жир не является однородной и безликой массой. Это смесь триглицеридов – олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и миристиновой жирных кислот.
Триглицериды – наиболее распространенный вид жира в нашем организме, роль которого в производстве энергии невозможно переоценить. Одновременно, избыток приводит к ожирению. Такая себе палка о двух концах.
Из минералов – много кальция и фосфора, из витаминов – жирорастворимых A, E и D.
Вкус коровьего масла задают более 120-ти различных соединений.
Кроме того, его состав отличается зимой и летом.
Польза сливочного масла
- регулирует холестериновый обмен;
- защищает от свободных радикалов;
- укрепляет артерии и сосуды;
- благотворно для надпочечников и щитовидной железы;
- обладает противоопухолевым действием;
- помогает противостоять грибковым инфекциям;
- повышает иммунитет и участвует в построении мышц;
- помогает усваивать минералы, один из полезных эффектов – укрепление костей;
- полезно для здоровья рта и крепости зубов;
- делает суставы более подвижными и незакальцинированными;
- не дает затвердеть сосудам и артериям;
- предупреждает катаракту и улучшает зрение;
- дает быструю энергию, что особенно полезно любителям спорта;
- полезно для формирования детского мозга и нервной ткани;
- источник арахидоновой кислоты – важнейшего стройматериала для клеточных мембран и мозга;
- изгоняет депрессию и повышает настроение.
Польза сливочного масла для женщин
Повышает фертильность – способность к зачатию ребенка.
Во время беременности его сложно чем-либо заменить, потому что помогает в формировании мозга, костей и будущих зубов у вынашиваемого ребенка.
Улучшает состояние кожи, волос, ногтей и дарит блеск глазам.
Рекомендации
Польза сливочного масла максимальна при:
- суточной дозе от 10 до 30 грамм;
- употреблении органического масла (пастеризация разрушает многие полезности);
- сочетании с медленными углеводами – кашей, черным хлебом, картофелем (принципы раздельного питания: подробности).
-------------
Пользу сливочного масла переоценить сложно. И удовольствие от утреннего бутерброда давно оценили гурманы и ЗОЖовцы. Однако ни один продукт не заслуживает, чтобы его назначать «королем стола». Диетологи и ученые советуют: питание должно быть максимально разнообразным. И источниками жиров должны быть также и растительные масла, и жирная рыба, и свиное сало.
Будьте здоровы, умеренны в питании и не забываем о «рядовом Масло» 🙂 !
В дополнение к теме: «Вред сливочного масла: история одного заблуждения».
Поделюсь мнением — некоторое время назад совсем перестал есть масло ввиду отсутствия уверенности в добросовестности продавца! Продукт замечательный, спору нет, но то, что сейчас делают на производстве маслом назвать нельзя и я лучше откажусь, чем каждый раз рисковать…
Я согласна с Антоном, все дело в качестве продукта.