Кто первым сказал, что сливочное масло вредно

вред сливочного маслаМы подозрительно быстро «подвинули» в предпочтениях сливочное масло и слишком легко отдали освободившееся место растительным маслам, спредам и маргаринам.

Почему подозрительно? - Потому что человечество тысячелетиями не догадывалось о вреде сливочного масла, считая его ценнейшим и полезнейшим продуктом, и вдруг круто изменило мнение.

Причины разные. И не последняя – производители спредов, маргаринов и других заменителей приложили к этому руку. А как иначе «подвинуть» на рынке короля стола?..

Его наиболее часто наделяют тремя «нехорошими» свойствами:

  • высокий уровень холестерина;
  • переполненность жирами;
  • высокая калорийность.

При этом мы выбросили из головы полезные качества.

Давайте углубимся в историю, узнаем, кто главный «виновник» плохой славы и какие исследования опровергают вред сливочного масла.

История сливочного масла

Наши пращуры научились изготавливать его со времен приручения диких животных.

Найдены иллюстрации технологии производства, которым 4.5 тысяч лет.

В Индии – древнейшем центре цивилизации – вот уже 3 тысячи лет топленое масло – основной продукт питания, которому отдают соответствующие почести.

Неоднократно упоминается и в Библии.

Только эти древние материальные свидетельства ценности и пользы заставляют подумать: может, мы, гонясь за обезжиренной едой, что-то делаем не так?

Изгнание сливочного масла

В середине прошлого века бичом цивилизованного человечества были сердечнососудистые заболевания.

В 1955 году Ансель Киз – известный диетолог из Миннесотского университета – предположил: высокий уровень холестерина в крови – один из главнейших факторов инфаркта миокарда. И продукты, богатые насыщенными жирами и холестерином, провоцируют ишемическую болезнь сердца.

Несмотря на множество дорогостоящих исследований, проведенных за 60 лет, предположение Анселя Киза так и не подтвердилось. Но сокрушительный удар по жирно-холестериновым продуктам, и сливочному маслу в том числе, был нанесен.

Началось «победное шествие» обезжиренных продуктов, нежирного мяса и маргарина вместо натурального сливочного продукта.

В той же Америке его потребление снизилось в 4.5 раза. Дошло до абсурда: даже детей стали потчевать «полезным» маргарином.

Казалось бы, люди должны стать здоровее от нововведений в «правильном» питании. Но случилось обратное. Американцы начали массово толстеть и испытывать все больше проблем с обменом веществ. И это привело к еще большим масштабам сердечных заболеваний.

Как ни парадоксально звучит, но борьба с сердечнососудистыми заболеваниями привела к их росту.

Исследования, подтверждающие безвредность и пользу сливочного масла

Их все больше и больше. Рассмотрим три из них.

  1. Снижение жира в пище привело к очень плохим последствиям.

Так считают ученые из Великобритании. Они на протяжении нескольких лет проводили эксперименты и анализировали сотни научных докладов.

Вывод: недостаток жиров провоцирует большее потребление углеводов, которые в организме превращаются в жир и приводят к нарушению обмена веществ.

Мы создали порочный круг: меньше жира съедаем – заменяем их углеводами – больше жира накапливаем.

Авторы призвали вернуть жиры, в том числе и сливочное масло, обратно в рацион.

  1. Растительное не лучше сливочного.

Американские исследователи одну группу испытуемых кормили едой со сливочным, другую – с растительными маслами.

Члены второй группы оказались под большим риском смерти, несмотря на снижение уровня холестерина в крови.

Также было сделано заключение: риск атеросклероза не сильно зависит, какие масла мы предпочитаем.

Авторы советуют придерживаться разнообразия в продуктах, избегая транс жиров и быстрых углеводов.

  1. Полезно для зубов и полости рта.

Медики назвали 5 продуктов, полезные для зубов и полости рта, в числе которых есть и сливочное масло.

Кому интересно, 4 другие – чеснок, зеленый чай, куркума и гвоздика.

Вред сливочного масла слишком преувеличен

А как же быть с высоким уровнем холестерина, вредными жирами и калорийностью? – спросите вы.

80% холестерина наш организм синтезирует сам, так как без него мы не выживем (подробно, что такое холестерин). Поэтому кашу холестерин маслом не испортишь. Тем более что в умеренных дозах оно помогает снижать слишком высокий уровень холестерина в крови.

Жиры из него не настолько вредны, как нам втолковывали. Во всяком случае, они настоящие «цветочки» по сравнению с транс жирами из маргарина и не мешают усвоению кальция, как некоторые жирные кислоты из растительных масел.

Калорийность сливочного масла – 750 ккал на 100 г (имеется в виду жирность 82.5%). Но кто в здравом уме будет есть по полпачки приторно жирного продукта в день. Хотя, если задаться глупой целью…

--------------

Сливочное масло вред может принести только при зашкаливающей неумеренности. А вот польза его реально велика. В следующей статье узнаете много интересного о составе и пользе сливочного масла.

Здоровья вам!

P.S. Худеете годами, но результата нет? Вам поможет этот курс.

George Riddler

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *